根據(jù)國標的定義，普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。產(chǎn)普洱茶的范圍包括云南省西雙版納州、臨滄市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、紅河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11個州（市）。
從大產(chǎn)區(qū)來分，分別是：西雙版納州、臨滄市、普洱市三大茶區(qū)，其中最知名、產(chǎn)量最大的是西雙版納州。按照產(chǎn)量、平均價格、知名山頭等綜合排名的話，西雙版納是第一，臨滄第二，思茅第三。這是個整體的綜合排名，但各個茶區(qū)仍然有自己非常亮眼的山頭，比如勐海的班章，臨滄的冰島，普洱的景邁等。
市場上的普洱茶95%以上原料都采摘自這三個茶區(qū)，從價格來看，近五年來，市場上普洱茶總體來說都是版納的平均價格高于臨滄和普洱，而臨滄價格又高于普洱，可以看出版納的勐海縣是茶廠最多的地區(qū)，而勐海一帶的茶廠從規(guī)模和產(chǎn)品的影響力都要比別的地區(qū)大一些。
西雙版納普洱茶產(chǎn)區(qū)概況：西雙版納，意為“十二個千畝（十二，傣語讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個征收賦役的行政單位）。整個西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，分布于兩縣一市的19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個村寨之中。
版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市，即勐海縣、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂茶山位于景洪市）。
西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐海縣占7個，以東的勐臘縣占5個，景洪市有一個在江西，一個在江東。古茶樹樹齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200-500年之間。 勐臘”系傣語，“勐”意為平壩或地區(qū)，臘”意為“茶”，“茶水”即“獻茶水之地”。
西雙版納產(chǎn)區(qū)—勐臘縣勐臘茶區(qū)由攸樂、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武（古曼撒）這六大山頭組成，改產(chǎn)區(qū)海拔高、雨水豐富、氣溫高、霜期短，而且四季的降雨分布情況更適宜茶樹生長。在這樣溫潤的氣候條件下，勐臘茶區(qū)的茶具有蜜味蘭香，古樹茶帶著獨特的木味蘭香，存放過一定年限之后，產(chǎn)自勐臘茶區(qū)的古樹茶逐漸出現(xiàn)樟香、松木香、檀香、沉香等氣息。易武茶的身上可以捕捉到易武的地域特征，它總像頭戴花束的傣鄉(xiāng)少女那樣香甜。
西雙版納產(chǎn)區(qū)—勐海縣勐海，傣語為“英雄居住的地方”，位于云南省西雙版納傣族自治州西部，素有“世界茶樹王之鄉(xiāng)”、“世界茶王之鄉(xiāng)”、“普洱茶圣地”、“中國茶都”、“茶鄉(xiāng)夢海”的美譽，是國際茶界公認的世界茶樹原產(chǎn)地中心地帶和馳名中外的普洱茶發(fā)祥地之一，是滇藏茶馬古道的源頭和滇緬通關(guān)的重要驛站。 “霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”，這是茶葉界老前輩馬興先生對勐海普洱茶產(chǎn)地和勐海普洱茶品質(zhì)的贊頌。
勐海新六大茶山的前五座全部集中在勐海縣境內(nèi)，只有景邁茶山位于瀾滄縣，與勐海緊緊相連，分別為：南糯、勐宋、布朗、巴達、賀開、南嶠。新六大茶山年平均氣溫在18℃左右，降水量為1200—1400毫米之間，年霧日達到128天，茶園分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地帶，全年氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長季節(jié)終日云霧繚繞，造就了大葉種茶樹最佳的生長環(huán)境，所產(chǎn)的茶品質(zhì)極佳。
西雙版納產(chǎn)區(qū)—景洪市景洪茶區(qū)以攸樂茶山為主。攸樂山位于版納州景洪市境內(nèi)，古六大茶山之一，現(xiàn)稱為基諾山。攸樂茶山東西長750公里，南北寬 520公里。古茶園有一萬畝左右，海拔在575米-1691米之間。四面分別與景洪市勐養(yǎng)、勐罕 景洪鎮(zhèn)，勐臘縣勐侖、象明等鄉(xiāng)鎮(zhèn)相接，海拔在 575-1691米之間，地處北熱帶、南亞熱帶氣候的山區(qū)，年平均溫度18-20攝氏度。
攸樂茶山有3200 畝，采摘面積1400畝。攸樂茶山是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，歷史上位居“六大茶山”之首。龍帕古茶園為攸樂茶山面積最大、茶樹保存最完整、生態(tài)最好的古茶園。
臨滄產(chǎn)區(qū)臨滄茶區(qū)位于在云南西南部，地勢北高南低、東西兩側(cè)高，瀾滄江由北而南沿縣境東南側(cè)流過，怒江支流由東北走向西南。主要茶區(qū)有壩糯茶山、冰島茶山、大雪山、懂過茶山、忙肺茶山、昔歸茶山等。臨滄跨瀾滄江、怒江兩大水系，境內(nèi)溝壑縱橫，山巒重疊，海拔450-3500米，立體氣候特征明顯。
臨滄是云南古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一，這里有目前世界上海拔最高、分布面積最廣、密度最大、年代最為久遠的野生型茶樹群落，有地球上最大、樹齡最長的栽培型古茶園。野生型、半野生型茶樹，遍布全市8縣9000多平方公里的原始森林中，最具代表性的是勐庫野生古茶樹群落、永德大雪山野生古茶樹群落。
普洱產(chǎn)區(qū)舊稱思茅茶區(qū)，現(xiàn)為普洱茶區(qū)。是重要的普洱茶古茶區(qū)。思茅地區(qū)位于云南省西南部，轄1市9縣，全區(qū)面積44221.34平方公里，是云南省面積最大的一個地區(qū)。普洱茶的產(chǎn)茶區(qū)主要是沿云南瀾滄江流域分布，地處北回歸線以南，屬熱帶、亞熱帶高原氣候，十分適合茶樹生長。
普洱茶區(qū)最具有代表性的是景邁古茶區(qū)，景邁茶區(qū)涵蓋瀾滄縣景邁村和芒景村，這里有連綿成片的古茶園，具有上千年種植歷史，均為栽培型古茶園，樹齡非常大，幾百年的古茶樹在這里隨處可見，是目前云南省發(fā)現(xiàn)的最大規(guī)模的古茶園。
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